Obst

Oxalsäure ist eine organische, wasserlösliche und weit verbreitete Pflanzensäure und in höherer Konzentration giftig. Sie erschwert die Aufnahme von Eisen im Darm, führt zu einer Verarmung im betroffenen Gewebe was in schweren Fällen zu einer Schädigung des Herzens zur Folge haben kann. Nach Aufnahme von größeren Dosen kann  es sogar zu Lähmungserscheinungen  führen.  In jedem Fall (auch bei leichten Vergiftungen) führt die Aufnahme von Oxalsäure zu Nierenschädigungen, Blasensteinen und  Stoffwechselstörungen.

Solanin ist ein schwerlösliches, giftiges Alkaloid einiger Nachtschattengewächse (z.B. Kartoffeln, Tomaten). Bei Einnahme zu hoher Konzentrationen kann es unter anderem zu Nierenreizungen, Magenbeschwerden, Durchfall, Darmentzündungen, Störungen der Kreislauftätigkeit, Störungen der Atemtätigkeit, Entzündungen, Schädigungen des zentralen Nervensystems sowie in schlimmen Fällen zu einer Auflösung der roten Blutkörperchen sowie auch zum Tod des Tieres führen.

Nitrat ist eine Verbindung aus Sauerstoff und Stickstoff. Das Nitrat selber ist nicht giftig, doch es ist die Vorstufe des gesundheitsschädlichen Nitrits. Das giftige Nitrit entsteht im Körper durch die Reduzierung des Nitrats durch Mikroorganismen. Durchfall, Muskelzittern, allgemeine Schwäche, Speicheln, Tapsigkeit und Blaufärbungen können erste Anzeichen einer Nitritvergiftung sein.